KEBAPLI BASIN TOPLANTISI

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, kırmızı çizgilerinin adana kebabı ve Adana Kebabı için belirlenen standartlar olduğunu söyledi.

Adana Valiliği tarafından bu yıl 6-7-8 Ekim tarihleri arasında 7.’si gerçekleştirilecek ‘Adana Lezzet Festivali’ne esnaftan destek açıklaması geldi. TÜRES Adana Şube Başkanı Biral Serttaş, Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur düzenledikleri basın toplantısında “Dünyada kebap denilince ilk olarak akla Türkiye; Türkiye’de kebap denilince de yine akla Adana geliyor. Gastronomimizin amiral gemisi olan bu lezzeti yani ‘Adana Kebabı’nın, Adana’ya mal oluşu bize ayrı sorumluluklar yüklemektedir. Adana Ticaret Odası’nda ‘Adana Kebabı’nın yapılışı ve tarifiyle ilgili standartları da beli. Adana’da kebap üreten işletmeler, bu standartları uygulayarak Adana kebabını üretmektir. Adana Kebabı’nın hammaddesi olan etin standartlarından bekletilmesine; etin işlenmesinden mangalda pişirilmesine kadar olan sürecin tamamı, Adana Ticaret Odası’ndaki ‘Adana Kebabı’ tarifinde açık ve nettir”  dedi.

‘ADANA KEBABI’ MARKA DEĞERİMİZ

‘Adana Kebabı’nın, Adana’nın marka değeri olduğunu vurgulayan Serttaş, “Adana Kebabı’nı korumak ve gelecek kuşaklara aktarma çaba ve gayreti içinde olan tüm kebapçılarımız, bu konuda büyük bir hassasiyetle söz konusu standartlara uymaktadır. Zaten Adana halkı da geçmişten günümüze uzanan damak lezzetiyle bu konunun analizcisi ve de takipçisidir” ifadesini kullandı.  

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Başkanı Biral Serttaş “Adana Kebabı, öyle bir formüle sahiptir ki, 1.5 yaşından büyük olan koyundan Adana Kebabı olmaz. Dişi koyundan Adana Kebabı olmaz. Dana ve büyükbaştan Adana Kebabı olmaz. Adana Kebabı’nda kullanılacak ırk, Toroslar’da kendi endemik bitkileriyle beslenmiş, bir yaş ortalamasında erkek kuzu etinden yapılmaktadır. Bunu başta Adana olmak üzere Türkiye’deki tüm kebapçılar bilmektedir” diye konuştu.

DENETİMİ VATANDAŞ YAPIYOR
Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur da konuşmasında şöyle dedi:

“Adana’daki günlük ortalama 35 tonluk kırmızı et, Et ve Süt Kurumu’na bağlı kombinalarında kesilip, veteriner hekim kontrolünden geçtikten sonrada dağıtımı yapılır. Adana’daki başta kasaplar ve kebapçılar olmak üzere ete ihtiyaç duyan işletmeler, bu kombinalardan et satın alır. Bu konuda vatandaşlarımız hem kasapları, hem de kebapçılarımızı denetliyor.

Adana Kasaplar Odası olarak bizler de Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, zabıta ve güvenlik güçlerimizle birlikte Adana genelindeki kasaplarımızı düzenli olarak denetleyip, etin halka arz kısmını sürekli kontrol altında tutuyoruz. Adana’da önceki yıllardaki et tüketimi, 20-25 tondu ama bu rakam, turizm sezonunun başlamasıyla birlikte 35 tona yükseldi. Her ne kadar turizmde Antalya başı çekse de orada bu kadar et satılmıyor”