Adana(Ulus)--Gençlik iksiri olarak anılan kefirin yaygın olarak tüketildiği Kafkasya, tüberküloz, kanser ve hazım bozukluğu gibi hastalıklara fazla rastlanmaması ve ortalama insan ömrünün 110-130 seneye ulaşmasıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Fermente süt ürünleri içerisinde yoğurttan sonra en çok bilinen süt ürünlerinden birisi olan kefir hakkında Acıbadem Adana Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Akgül, önemli bilgiler paylaştı.
Akıcı kıvamda, homojen ve parlak olmalı
Süte doğrudan kefir tohumlarının eklenmesi sonucu bazı yararlı bakteri ve mayaların fermantasyonu sayesinde oluşan kefir hakkında Dyt. Akgül, “Hafif ekşimsi ve ferahlatıcı bir tada sahip olan kefirin, akıcı kıvamda, homojen ve parlak bir görünümde olması gerekiyor. Kefir tanelerinin kalitesini kullanılan süt, mayalama süresi ve soğuk ortamda muhafaza edilmesi etkiliyor. Yapıldığı süt ve yağ oranına bağlı olmakla birlikte, 1 su bardağı kefir yaklaşık 80-110 kalori arasında enerji içeriyor” diyor.
Kilo vermeye de yardımcı
Dyt. Gizem Akgül, sütteki tüm besin maddelerini içerdiğinden beslenme değeri yüksek olan kefirin yararlarını şöyle açıklıyor: “B12 vitamini ve diğer B grubu vitaminler sayesinde kan yapımına destek oluyor, hafızayı güçlendiriyor, kalp hastalıklarına karşı koruyucu özellik taşıyor. Yüksek kalsiyum oranı ile kemik ve diş sağlığını korurken, kilo kaybına da yardımcı oluyor.” Sağlıklı saçlar ve güzel bir cilt için iyi bir biotin kaynağı olan kefir, iştahsızlık, uykusuzluk, yorgunluk, halsizliğe iyi geliyor; vücutta fazla tuz tutumunu önlüyor, böbrek hastalıkları, safra bozuklukları, sarılık, çeşitli enfeksiyon ve egzama tedavisinde olumlu etki gösteriyor.
Depresyona iyi geliyor
Kefirin sinirleri yatıştırıcı ve depresyon azaltıcı etkisi olduğunu anlatan Dyt. Gizem Akgül, “Kefir tüketimi hafif bir gevşeme ve uyku hali veriyor. Depresyonu azaltıcı etkisi triptofan, magnezyum ve kalsiyum içeriğinin yüksek olmasına bağlanıyor” diyor. Aynı zamanda iyi bir probiyotik kaynağı olan kefirin sindirim sisteminin düzenlenmesinde antibakteriyel etki yarattığını söyleyen Dyt. Akgül, yapılan son çalışmalarda probiyotiklerin bağırsak florası sağlığına olumlu etki ettiğini, sağlıklı bağırsak florasının da kilo kaybına destek olduğunu ifade ediyor.
Her gün 1 su bardağı kefir
Dyt. Gizem Akgül, kefiri önceden denememiş kişilerin ilk etapta 1 çay bardağı içmesinin yeterli olduğunu söylüyor. Sonrasında miktarın yavaşça artırılabileceğini belirten Dyt. Akgül, düzenli olarak günde 200-250 ml oranındaki 1 su bardağı kefir tüketiminden maksimum faydanın elde edilebileceğini aktarıyor. Dyt. Akgül, kefir yapımı için gerekli malzemeleri şöyle sıralıyor:
1 su bardağı kefir
1 ince dilim zencefil
Yarım çay bardağı yaban mersini
1 çay bardağı süt
3-4 adet buz küpü
Yapılışı: Malzemeleri blender aracılığıyla iyice karıştırın. Hazırladığınız içeceği yarım saat kadar buzdolabında beklettikten sonra tüketin.
